4 人份
准备时间 : 15 分钟
烹饪时间：25 分钟
配料
- 420 克红酒牛肉（真空包装）
- 300 克 Arborio 米
- 1 个洋葱，切碎
- 1 升（4 杯）鸡汤或蔬菜汤
- 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
- 60 毫升（4 汤匙）黄油
- 60 克磨碎的帕尔马干酪
- 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 在汤锅中加热高汤，用小火保温。
- 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油，将切碎的洋葱炒至半透明并变软，约 3-5 分钟。
- 加入阿尔伯利奥大米，搅拌 1 到 2 分钟，直到米粒略微变透明。
- 加入白葡萄酒，搅拌至完全蒸发。
- 在米饭中加入一勺热汤，搅拌直至液体被吸收。重复这一操作，每次舀一勺，每勺之间等待液体被吸收，直到米饭煮熟但仍略微结实（约 18 至 20 分钟）。
- 与此同时，在沸水锅中重新加热红酒牛肉 5 至 6 分钟。
- 烩饭煮好后，加入黄油和磨碎的帕尔马干酪。搅拌均匀，确保烩饭呈奶油状。加入盐和胡椒调味。
- 在上桌前将红酒炖牛肉加入烩饭中，摆放在上面或轻轻折叠。
- 趁热食用。
