烩饭配三文鱼块和烟熏三文鱼

准备时间：30 分钟

烹饪时间： 20 分钟

份数：2

配料

• 1 管三文鱼二重奏（新鲜和烟熏三文鱼）
• 200 克 Arborio 米
• 1 升热蔬菜汤
• 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
• 1 个小香葱，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 15 毫升（1 汤匙）黄油
• 15 毫升（1 汤匙）柠檬汁
• 15 毫升（1 汤匙）新鲜罗勒，切碎
• 125 毫升（1/2 杯）青豆
• 15 毫升（1 汤匙）香醋
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将新鲜三文鱼、豌豆、香醋、15 毫升（1 汤匙）橄榄油和切碎的罗勒放入碗中。用盐和胡椒调味。放在阴凉处备用。
2. 在平底锅中加入剩余的橄榄油，中火加热。加入葱，炒至半透明。
3. 加入阿博里奥大米，搅拌 1-2 分钟，直至米粒呈珍珠状。倒入白葡萄酒，边煮边搅拌，直至蒸发。
4. 加入一勺热汤，搅拌直至液体被吸收。重复这一步骤，直到米饭煮熟（约 18-20 分钟），逐渐加入高汤。
5. 将磨碎的帕尔马干酪和黄油搅拌到意大利调味饭中。加入盐和胡椒调味。
6. 将烩饭盛入盘中。在上桌前，用勺子小心地将腌制好的生三文鱼混合物浇在烩饭上。

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