洋葱烤猪臀肉

供 8 人食用

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 8 小时

配料

• 1 块烤猪臀肉（1.5 至 2 公斤）
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 4 个大洋葱，切片
• 4 瓣大蒜，切碎
• 30 毫升（2 汤匙）第戎芥末酱
• 60 毫升（4 汤匙）酱油
• 60 毫升（4 汤匙）枫糖浆
• 250 毫升（1 杯）干白葡萄酒
• 500 毫升（2 杯）鸡汤
• 1 个柠檬，榨汁
• 15 毫升（1 汤匙）甜辣椒粉
• 15 毫升（1 汤匙）普罗旺斯混合香草
• 30 毫升（2 汤匙）玉米粉（用少许冷水稀释）
• 适量水
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将烤箱预热至 110°C（225°F），烤架放在中层。
2. 在中高火力的热锅中，用橄榄油将烤猪肉四面煎至金黄色。取出后将肉放入砂锅或烤盘中。
3. 在肉周围加入洋葱和大蒜。
4. 在一个碗中，混合芥末、酱油、枫糖浆、白葡萄酒、高汤、柠檬汁、辣椒粉和普罗旺斯香草。
5. 将混合物倒在肉上，再加入足够的水，水的高度为烤肉高度的 4/5。
6. 将砂锅盖上盖子（或用铝箔纸封紧），放入烤箱烤 8 小时。
7. 取出肉。
8. 将酱汁和洋葱倒入汤锅中，加入稀释的玉米粉搅拌，煮沸后再焖 5 分钟。检查调味料。
9. 将烤肉切片，浇上酱汁。
10. 与奶油土豆泥和青豆一起食用。