美食凯撒沙拉

美食凯撒沙拉

供餐人数 : 4

准备时间 : 15 分钟 - 烹调时间 : 15 分钟

原料

罗马菜

• 2 份罗马沙拉，切成 4 块
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒适量

凯撒酱

• 2 个鸡蛋，蛋黄
• 30 毫升（2 汤匙）第戎芥末酱
• 1 瓣大蒜，切碎
• 250 毫升（1 杯）菜籽油
• ½ 个柠檬，榨汁
• 盐和现磨胡椒粉适量

帕尔马干酪，酥脆

• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 125 毫升（1/2 杯）panko 面包屑

炸水瓜

• 125 毫升（1/2 杯）酸豆，洗净并拍干
• 60 毫升（1/4 杯）菜籽油

做法

1. 在碗中加入生菜块、油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 在带脊的煎锅中，将莴苣片每面煎几分钟。放在盘子里备用。
3. 同时，在一个 1 升的圆筒（或高容器）中，依次放入 2 个蛋黄、芥末、大蒜、盐、胡椒和植物油。用手动搅拌器从底部开始搅拌 5 秒钟。然后慢慢调高搅拌器的转速，直到搅拌出美味的蛋黄酱。检查调味料并加入柠檬汁。
4. 将帕尔马干酪和潘科面包屑放入碗中混合。
5. 在煎锅中加热，直到准备好的混合物变得金黄酥脆，并经常搅拌。
6. 在热煎锅中
7. 在热煎锅中，用芥花籽油将水瓜煎约 30 秒，直至水瓜变脆并张开。取出后放在厨房纸上备用。
8. 在每个盘子里放一大勺凯撒沙拉酱，上面放一片烤莴苣，然后撒上酥脆的帕马森芝士和炸过的水瓜。