青豆水煮蛋沙拉

四季豆水煮蛋沙拉

份量 : 4 - 准备 : 15 分钟 - 烹制 : 5 分钟

配料

• 800 克（27 盎司）青豆
• 15 毫升（1 汤匙）小苏打
• 75 毫升（5 汤匙）橄榄油
• 60 毫升（4 汤匙）新鲜山羊奶酪
• 1 瓣大蒜，切碎
• 45 毫升（3 汤匙）白醋或红醋
• ¼ 束韭菜，切碎
• 4 枚魁北克鸡蛋
• 30 毫升（2 汤匙）白醋
• 8 片培根，煮脆、切碎
• ½ 罗曼生菜
• 盐和现磨胡椒粉适量

准备工作

1. 在沸腾的盐水锅中加入碳酸氢钠和青豆。煮 3 分钟。
2. 同时，准备一碗冰水，冷却沥干的青豆。将青豆放在沙拉碗中备用。
3. 在碗中加入橄榄油、新鲜山羊奶酪、大蒜、香醋、韭菜、盐和胡椒粉搅拌均匀。检查调味料，倒在青豆上搅拌均匀。
4. 将每个鸡蛋打入一个小容器中。
5. 在沸水锅中加入少许盐和白醋。
6. 将鸡蛋逐个放入沸水中煮 3-4 分钟。
7. 用笊篱将鸡蛋从水中捞出，放在吸水纸上。
8. 将青豆、培根和一个水煮蛋分放在盘子里。在鸡蛋上轻轻调味。