热烤茄子和羊奶酪沙拉
份量：4 - 准备时间：30 分钟 - 烹制时间：20 至 25 分钟
配料
- 120 毫升（8 汤匙）橄榄油
- 1 瓣大蒜，切碎
- 5 毫升（1 茶匙）干牛至
- 1 个茄子，切片
- 500 毫升（2 杯）土豆，切块
- 500 毫升（2 杯）鹰嘴豆
- 60 毫升（4 汤匙）红酒醋
- 250 毫升（1 杯）碎羊奶酪
- 125 毫升（1/2 杯）石榴籽
- 盐和胡椒粉适量
准备工作
- 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
- 在碗中加入一半的橄榄油、大蒜、牛至、盐和胡椒粉。调整调味料。
- 将茄子片放在铺有硅胶垫的烤盘中，刷上混合油，烤 20-25 分钟。晾凉。
- 同时，在热煎锅中加入少许油，将土豆块煎 5 到 10 分钟。加入盐和胡椒调味，晾凉。
- 在碗中混合鹰嘴豆和土豆块，加入剩余的橄榄油、醋、盐和胡椒粉。调整调味料。
- 将茄子片放在盘中，撒上土豆和鹰嘴豆混合物、羊奶酪和石榴籽，即可食用。
