贝纳酱

配料

• 3 个蛋黄
• 60 毫升（1/4 杯）白葡萄酒醋
• 60 毫升（1/4 杯）白酒
• 1 个香葱，切碎
• 10 枝新鲜龙蒿，切碎
• 250 毫升（1 杯）澄清黄油
• 盐、白胡椒粉

准备工作

在平底锅中倒入醋、白葡萄酒、香葱和一半的龙蒿，直至只有约 2 汤匙的液体。过滤后稍凉。在一个碗中，将蛋黄与汤汁搅拌在一起，在电热锅上烹煮，不断搅拌直至混合物变稠。离火，逐渐加入澄清黄油。加入剩余的龙蒿，用盐和白胡椒粉调味。这款酱汁非常适合搭配烤肉或烤鱼。