西班牙酱

配料

• 1 升棕色高汤（小牛肉 或牛肉）
• 125 毫升（1/2 杯）黄油
• 125 毫升（1/2 杯）面粉
• 1 个洋葱、1 根胡萝卜、1 根芹菜（mirepoix），切丁
• 30 毫升（2 汤匙）番茄酱
• 1 束香料（百里香、月桂叶、欧芹）
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

在大平底锅中融化黄油，加入蔬菜炒至金黄。加入面粉，搅拌均匀后制成棕色面糊。加入棕色高汤和番茄酱，煮沸后不断搅拌。加入香料，小火慢炖 2 小时左右。上桌前过滤酱汁并调整调味。