胃酱

配料

• 125 毫升（1/2 杯）糖
• 125 毫升（1/2 杯）红酒醋或苹果醋
• 250 毫升（1 杯）红汤（小牛肉、牛肉）或肉汁
• 盐和胡椒适量

准备工作

在平底锅中，用中火融化砂糖，直至呈现琥珀色焦糖。离火，小心加入醋（混合物会发生反应）。回到小火上，减少一半。加入棕色高汤，直至糖浆状。加入盐和胡椒调味。胃酱常用于鸭肉或猪肉等酸甜菜肴。