荷兰酱

配料

• 3 个蛋黄
• 250 毫升（1 杯）澄清黄油
• 30 毫升（2 汤匙）柠檬汁或白醋
• 盐、白胡椒和少许辣椒（可选）

准备工作

在一个耐热的碗中，用柠檬汁搅拌蛋黄。将碗放在沸水锅上，不断搅拌，直至混合物略微变稠。离火，每次加入少许澄清黄油，不断搅拌以形成乳状液。根据需要加入盐、白胡椒和辣椒调味。