香脆猪排（V.2）

香脆猪肉犁铧

份量 : 6 - 准备和腌制 : 20 分钟 - 烹制时间 : 80 分钟

配料

• 1 个魁北克猪犁铧
• 250 毫升（1 杯）白醋
• 125 毫升（1/2 杯）糖
• 250 毫升（1 杯）甜菜汁
• 250 毫升（1 杯）面粉
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 用小刀在肉上划痕。加入盐和胡椒调味。
2. 将肉放在蒸笼的蒸筛上蒸 1 小时。
3. 在工作台上将肉切成 ¼" 厚的片。
4. 将肉片放入盘中，加醋、糖和甜菜汁，腌制 15 分钟。
5. 取出肉片，用布或纸巾拍干。用盐和胡椒调味，并在每片肉上裹一层面粉。
6. 将油炸锅预热至 190°C （375°F）。
7. 将肉片浸入油中，炸 4-5 分钟直至酥脆。
8. 这种肉可以有多种做法、
9. 在玉米饼上铺上猪肉片、香脆蔬菜、酸奶油和辣酱。
10. 在三明治面包上铺上猪肉片、腌洋葱、香草蛋黄酱和生菜。
11. 将肉切成块，淋上陶氏酱汁，作为米饭或面条的点缀。