卡真猪腰和猪排汤

法式猪腰猪架汤

份量：2 x 4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：5 小时或 45 分钟

常用配料

• 4 瓣大蒜，切碎
• 4 个洋葱，切碎
• 90 毫升（6 汤匙）辣芥末
• 60 毫升（4 汤匙）酱油
• 60 毫升（4 汤匙）红糖
• 4 枝百里香，去叶
• 500 毫升（2 杯）白酒
• 盐和胡椒适量

猪里脊汤配料

• 2 公斤魁北克猪里脊肉
• 2.5 升（10 杯）蔬菜汤
• 4 份煮熟的汤面
• 2 杯冷冻豌豆
• ½ 个柠檬，榨汁
• 125 毫升（1/2 杯）磨碎的帕尔马干酪
• 烤面包片
• 盐和胡椒粉适量

卡氏猪排配料

• 1 条 4 块魁北克猪肋排
• 60 毫升（4 汤匙）蜂蜜
• 60 毫升（4 汤匙）卡真混合香料
• 1 升（4 杯）Grelot 马铃薯，切半
• 1 个花椰菜，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

在碗中加入大蒜、洋葱、芥末、酱油、红糖、百里香和白葡萄酒。将混合物分成两等份，各放在一个碗中。

猪里脊汤

1. 将猪里脊肉放入砂锅中，加入 2 份混合物中的一份，加入高汤，加盖炖 5 小时。在烹饪过程中根据需要添加液体。
2. 将肉从砂锅中取出。
3. 将肉切成丝。保留一半，以备将来使用（三明治或其他）。
4. 将剩余的肉、煮熟的意大利面、豌豆、柠檬汁和帕尔马干酪放回砂锅中。调整调味料。
5. 与烤面包一起上桌。

卡真猪架

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
2. 将猪排放入烤盘。用蜂蜜和香料混合物涂抹猪肉。
3. 加入其余准备好的混合物、Grelot 土豆、花椰菜、橄榄油、盐和胡椒粉，烘烤 45 分钟。