黄豆烧洋葱汤

黄豆洋葱焦汤

份量 : 4 至 8 - 准备时间 : 10 分钟 - 烹制时间 : 3 小时 30 分钟

配料

• 500 毫升（2 杯）干黄豌豆
• 2 个切成四瓣的白洋葱
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 8 片魁北克培根，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 片月桂叶
• 1 根胡萝卜
• 1 根芹菜，切丁
• 125 毫升（1/2 杯）白葡萄酒
• 1.5 升（6 杯）鸡汤
• 30 毫升（2 汤匙）切碎的咸香菜
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 将黄豌豆在大量水中浸泡 5 小时。
2. 预热烤箱，将中层烤架调至炙烤档。
3. 将洋葱放在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤盘上，涂上橄榄油，放入烤箱烤 10 分钟左右。注意观察，洋葱应该会变成漂亮的深褐色，几乎焦黄但不完全焦黄。
4. 同时，在平底锅中煎培根。
5. 加入洋葱、大蒜、月桂叶、胡萝卜和芹菜。
6. 用白葡萄酒调味并减半。
7. 在汤锅中加入鸡汤和沥干的黄豆。煮沸后用中火炖 3 小时。
8. 加入咸味香料并检查调味料。