鸡肉大麦汤

供餐人数 : 4 至 6 人

准备时间 : 10 分钟

烹饪时间 : 40 分钟

配料

• 2 块去骨去皮鸡胸肉
• 30 毫升（2 汤匙）橄榄油
• 1 个洋葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 个胡萝卜，切片
• 500 毫升（2 杯）蘑菇，切片
• 1.5 升（6 杯）鸡汤
• 5 毫升（1 茶匙）蜂蜜
• 1 片月桂叶
• 500 毫升（2 杯）青豆，切碎
• 250 毫升（1 杯）去壳大麦
• 2 个鸡蛋，去蛋黄
• 1 个柠檬，去汁
• 盐和胡椒适量

准备工作

1. 在平底锅中加入橄榄油，中火烧热后，将鸡胸肉煎成棕色，每面煎 3 分钟。
2. 加入洋葱、大蒜、胡萝卜和蘑菇翻炒 5 分钟。
3. 加入鸡汤、蜂蜜、月桂叶、青豆、盐和胡椒粉，小火慢炖 20 分钟，直至鸡肉煮熟。
4. 同时，在沸腾的盐水锅中，按照烹饪说明煮去壳的大麦。
5. 从锅中取出鸡胸肉，切成丝。
6. 将鸡丝放回汤中。
7. 加入煮熟的大麦并搅拌。
8. 在碗中搅拌蛋黄和柠檬汁。
9. 将汤锅离火，慢慢加入鸡蛋和柠檬混合物，不断搅拌以避免蛋黄过快煮熟。
10. 将汤锅调回小火，不要煮沸，使汤汁粘稠并呈现天鹅绒般的质感即可。
11. 如果需要，可加入少许现磨胡椒粉，立即食用。