鸡蛋豆卷

鸡蛋豆卷

份量：4 - 准备时间：15 分钟 - 烹制时间：约 8 分钟

配料

• 1 个洋葱，切薄片
• 1 个青椒，切成条状
• 1 个红辣椒，切成条状
• 500 毫升（2 杯）煮熟并沥干的白豆
• 90 毫升（6 汤匙）橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 4 个魁北克鸡蛋
• 15 毫升（1 汤匙）德克萨斯墨西哥混合香料
• 4 个软质或硬质小麦玉米饼
• 250 毫升（1 杯）切达干酪，磨碎
• 2 片生菜叶，切成条状
• 2 枚魁北克鸡蛋，煮熟
• 盐和胡椒粉适量

欧芹沙拉

• 75 mL （5 汤匙）欧芹叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）罗勒叶，切碎
• 60 毫升（4 汤匙）橄榄油
• 盐和胡椒粉适量

准备工作

1. 在热平底锅中，用少许油炒洋葱、辣椒和豆子 5 分钟。
2. 加入大蒜并检查调味料。
3. 在另一个热锅中加入少许油，将鸡蛋打散并炒成粗粒。
4. 关火，加入 Tex Mex 香料，煮 1 分钟，直到达到您喜欢的口感。放在一旁备用。
5. 在碗中加入欧芹、罗勒、橄榄油、盐和胡椒粉，制作柿子酱。
6. 将准备好的香菜加入炒好的蔬菜中，搅拌均匀。
7. 将蔬菜混合物、炒鸡蛋、奶酪、生菜和碾碎的煮鸡蛋铺在每个玉米饼上。