烤面包配红薯、火腿和水煮蛋

份量：4 片

准备时间 : 15 分钟

烹饪时间 : 10 分钟

配料

• 400 克红薯泥（真空包装）
• 4 片农家面包或全麦面包
• 4 枚鸡蛋
• 1 汤匙白醋（用于水煮蛋）
• 60 毫升（4 汤匙）黄油（用于烤面包）
• 4 片熟火腿
• 盐和胡椒适量
• 几片火箭菜或菠菜叶作点缀
• 埃斯普莱特胡椒或辣椒粉（撒用）

准备工作

1. 给面包片涂上适量黄油。将面包片放入热煎锅或烤炉中烤至金黄酥脆。
2. 同时，将锅中的水烧开，然后将火调至小火。在水中加入白醋。将每个鸡蛋打入一个小碗中，轻轻滑入水中。水煮约 3 至 4 分钟，直至蛋清熟透，但蛋黄仍呈流动状。用笊篱小心捞出水煮蛋，放在吸水纸上沥干水分。
3. 用微波炉加热红薯泥，或将袋中的红薯泥浸入沸水中加热几分钟。
4. 在每片吐司上铺一层红薯泥。在上面放一片熟火腿。
5. 在每片吐司上加入水煮蛋。用盐、胡椒粉和少许埃斯佩莱特胡椒粉或辣椒粉（如需要）调味。
6. 用几片火箭菜或菠菜叶点缀，增添新鲜感。
7. 立即食用。