阿玛雷托咖啡提拉米苏配可可碎块

杏仁糖浆咖啡提拉米苏配可可碎块

供餐人数 : 4

准备时间 : 20 分钟 - 烹制时间 : 20 分钟

配料

可可碎

• 100 克（3 1/2 盎司）面粉
• 100 克（3 1/2 盎司）杏仁粉
• 100 克（3 1/2 盎司）无盐黄油
• 100 克（3 1/2 盎司）糖
• 75 毫升（5 汤匙）可可巴里特级原味 100% 可可粉

奶油

• 4 个蛋黄和 2 个蛋白
• 1 小撮盐
• 60 毫升（1/4 杯）糖
• 250 克（9 盎司）马斯卡彭奶酪
• 30 毫升（2 汤匙）阿玛特酒
• 1/2 个柠檬，去皮
• 250 毫升（1 杯）咖啡冰淇淋

问题 ：可可巴利特级原味 100% 可可粉

材料：可可巴利脆片（口味自选）

准备工作

可可碎块

1. 将烤箱预热至 200°C（400°F）。
2. 在碗中混合所有配料。
3. 将混合物铺在烤盘上，烤 20 分钟。晾凉。

奶油

1. 在碗中加入蛋黄搅拌均匀，然后加入 30 克（1 盎司）糖，搅拌至光滑蓬松的奶油（使鸡蛋变白）。 放一边备用。
2. 在一个碗中，在蛋白中加入一小撮盐，搅拌至硬。加入剩余的糖，继续搅打，直至蛋白霜变硬。放在一旁备用。
3. 在发白的蛋黄中加入马斯卡彭尼、阿玛特酒和柠檬皮，搅拌至光滑细腻。
4. 加入蛋白霜，用刮刀轻轻搅拌，使其成为淡奶油状。

组装

将少许马斯卡彭奶油放入碗中，加入可可碎和咖啡冰淇淋，撒上可可粉和脆片。