焖大虾
份量 : 4 - 准备时间 : 15 分钟 - 烹制时间 : 10 至 15 分钟
配料
- 4 个酥皮卷
- 500 毫升（2 杯）大虾
- ½ 韭菜，切碎
- 2 瓣大蒜，切碎
- 45 毫升（3 汤匙）莳萝，切碎
- 125 毫升（1/2 杯）干白葡萄酒
- 45 毫升（3 汤匙）面粉
- 45 毫升（3 汤匙）无盐黄油
- 500 毫升（2 杯）2% 牛奶
- 1 小撮肉豆蔻
- 1 束小芦笋
- 60 毫升（4 汤匙）自选脂肪（黄油、油或 Mycryo 可可脂）
- 盐和胡椒适量
准备工作
- 将烤箱预热至 200°C（400°F），烤架放在中间位置。
- 在平底锅中融化黄油，加入面粉煮 1 分钟。加入牛奶，边搅拌边使其变稠。
- 加入肉豆蔻，用盐和胡椒调味。将酱汁放在一边。
- 在烧热的平底锅中，加入少许油，将韭菜煎成褐色。腌制 2 分钟。
- 将芦笋切成小段，加入韭菜中。用白葡萄酒勾芡，加入大蒜和大虾煮 1 分钟，然后调味并搁置一旁。
- 在碗中加入酱汁和大虾混合物并搅拌均匀。
- 在铺有羊皮纸或硅胶垫的烤箱托盘上，加热vol au vent。然后将混合物分装在每个烤盘中。
