经典威灵顿牛肉

份量: 2

准备时间30 分钟

烹饪时间30 分钟（华氏 425 度 10 分钟 + 华氏 400 度 20 分钟）

配料

• 400 克牛柳
• 2 茶匙热芥末
• 6 片意大利熏火腿
• 1 升蘑菇（约 4 杯），切碎
• 1 个香葱，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 盐和胡椒适量
• 1 张纯黄油酥皮
• 1 茶匙橄榄油或 15 毫升黄油
• 1 个鸡蛋，打散，用于镀金

准备工作

1. 用盐和胡椒调味牛肉片。在煎锅中加热橄榄油或黄油，将牛肉四面煎至金黄。离火，刷上热芥末，完全冷却。
2. 在同一平底锅中，将葱和蒜炒至半透明。加入切碎的蘑菇，继续烹煮直至水分全部蒸发。加入盐和胡椒调味。晾凉。
3. 在一张保鲜膜上，将 6 片意大利熏火腿摆成长方形。将蘑菇混合物均匀地涂在意大利熏火腿上。将牛柳放在中间，用保鲜膜包紧。冷藏 15 分钟。
4. 将烤箱预热至 425°F （220°C）。在铺有少许面粉的表面上擀酥皮。从牛肉上撕下保鲜膜，放在酥皮中间。用酥皮仔细包好，封好边缘。放在烤盘上，接缝朝下。
5. 在面皮上刷上打散的鸡蛋，使其呈现均匀的金黄色。如果需要，可在面皮上切出装饰性切口。
6. 在 425°F （220°C）下烘烤 10 分钟，然后将温度降至 400°F （200°C），继续烘烤约 20 分钟，直至面皮呈金黄色，肉达到所需的熟度。
7. 静置 5 分钟后切片食用。