Ailes de poulet à la coréenne

Portions : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients

• 24 ailes de poulets
• 15 ml (1 c. à table) poudre de curcuma
• 8 ml (1/2 c. table) poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à table) poudre d’oignon
• 15 ml (1 c. à table) poudre de gingembre
• 1 citron, le zeste
• 15 ml (1 c. à table) paprika doux
• 8 ml (1/2 c. table) sel
• 8 ml (1/2 c. table) poivre, moulu
• 250 ml (1 tasse) fécule de maïs
• Qs huile de friture (canola, arachide, autre)
• 2 tiges d’oignons verts, ciselées
• 30 ml (2 c. à table) graines de sésame
• Sel et poivre au goût
• 4 portions de riz cuit

La sauce

• 75 ml (5 c. à table) miel
• 15 ml (1 c. à table) poudre de piment coréen
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) moutarde forte
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• 15 ml (1 c. à table) huile de sésame
• 30 ml (2 c. à table) graines de sésame
• 45 ml (3 c. à table) sauce soja
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre de riz

Préparation

1. Dans une casserole, laissez mijoter les ingrédients de la sauce, le miel, le piment, l'ail, la moutarde, le gingembre, le paprika, l'huile de sésame, les graines de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.
2. Préchauffez l'huile de la friteuse à 160 °C (325 °F).
3. Dans un bol, mélangez les ailes de poulet, le curcuma, les poudres d’ail, d’oignon, de gingembre, le zeste de citron, le paprika, le sel et le poivre.
4. Enrobez les ailes de fécule de maïs.
5. Plongez les ailes de poulet dans l'huile chaude, laissez cuire environ 10 minutes. retirez et laissez refroidir sur une grille.
6. Montez la température de friture à 190 °C (375 °F).
7. Remettez à frire les ailes de poulet, 4 minutes.
8. Enrobez les ailes de poulet dans la sauce, répartissez dessus, les oignons verts et les graines de sésame.
9. Servez, accompagné de riz et de légumes sautés.