Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 botte d'asperges
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 4 œufs
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc
- 60 ml (4 c. à table) parmesan, en copeaux
- 125 ml (1/2 tasse) croûtons de pain
- 1 échalote, hachée fin
- 4 tranches de bacon, cuit croustillant et haché
- sel et poivre au goût
PRÉPARATION
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Dans une poêle chaude, avec le beurre fondu faire revenir les asperges dans le beurre fondu, 2 à 3 minutes, à feu vif.
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Ajouter l’ail, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
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Casser chaque œuf dans un contenant individuel.
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Dans une casserole d'eau frémissante, ajouter le vinaigre blanc, maintenir le frémissement, déposer un à un chaque œuf et laisser cuire 3 minutes.
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Retirer chaque œuf et les réserver sur un papier absorbant.
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Dans chaque assiette, répartir les asperges, les copeaux de parmesan, les croûtons, l'échalote, le bacon et déposer un œuf, assaisonner légèrement et servir.
