AUBERGINE TERIYAKI RÔTIE ET TATAKI DE BŒUF, ÉCLATS DE POIS WASABI
Ingrédients
- 2 aubergines, coupées en deux
- 60 ml (4 c. à table) huile de canoala
- 90 ml (6 c à table) sauce teriyaki
- 15 ml (1 c. à table) gingembre en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) ail en poudre
- 1 lime, le zeste
- 15 ml (1 c. à table) coriandre moulue
- 60 ml (4 c. à table) de graines de sésame
- 500 gr (17 oz) filet de bœuf du Québec
- 60 ml (4 c. à table) huile de sésame
- 60 ml (4 c. à table) pois wasabi, concassés
- 2 oignons verts, en rondelles
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- À l'aide de la pointe d'un couteau, quadrillez la chair des aubergines.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, disposez les aubergines.
- Répartissez sur les aubergines, l’huile de canola et la sauce teriyaki et laissez cuire au four 30 minutes.
- Entre temps, dans un bol, mélangez le gingembre, l’ail, le zeste, la coriandre, les graines de sésame, du sel et du poivre généreusement.
- Enrobez le filet du mélange préparé.
- Dans une poêle chaude, faites saisir la viande, dans l'huile de sésame, 1 minute de chaque côté. Retirez et laissez reposer la viande.
- Taillez le filet en tranches fines. Salez et poivrez.
- Sur les tranches d'aubergines, disposez les tranches de viande et répartissez les éclats de pois wasabi et les oignons verts.
