AUBERGINES FARCIES AU POULET ET TOMATES GRATINÉES
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 2 grosses aubergines, coupées en deux
- 1 oignon, émincé
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 2 poitrines de poulet, en petits cubes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bouillon cube de poulet
- 250 ml (1 tasse) sauce tomate
- 2 tomates,en dés
- 500 ml (2 tasses) mozzarella, râpée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 190 °C (375 °F).
- A l’aide d’un couteau, entaillez la chair de chaque moitiéd’aubergine sans toucher à la peau (aux bords). À l’aide d’une cuillère, creusez, tout en laissant suffisamment de chair sur les bords pour que l’aubergine se tienne. Réservez la chair de l’aubergine.
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon dans le l’huile d’olive, 2 minutes.
- Ajoutez les cubes de poulet et faites sauter 3 minutes.
- Ajouter l’ail, le bouillon cube, la sauce tomate, la chair de l’aubergine et laissez cuire, 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans chaque moitiéd’aubergine, répartissez la préparation obtenue, couvrez de fromage et laissez cuire au four, 30 minutes.