Blanquette de porc classique

BLANQUETTE DE PORC CLASSIQUE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 65 minutes

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de porc du Québec pour ragoût, en cubes
• 2 poireaux, en rondelles fines
• 90 ml (6 c à table) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de champignons de Paris, en cubes
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml (2 tasses) de carotte,en rondelles
• 1.5 l(6 tasses) de bouillon de légumes
• 4 branches de thym, effeuillées
• 1 branche de romarin, effeuillée
• 1 feuille de laurier
• 60 ml (4 c. à table) de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau
• 1 citron, le jus
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faire colorer les cubes de porc et les poireaux dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.
2. Ajouter les champignons, l’ail, les carottes, le bouillon, le thym, le romarin, le laurier, couvrir et laisser cuire, à feu doux, 2 heures.
3. Ajouter la fécule, le jus de citron et porter à ébullition tout en mélangeant.
4. Ajouter la crème. Vérifier l'assaisonnement.