Blanquette de veau aux carottes

BLANQUETTE DE VEAU AUX CAROTTES

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 2 heures 15 minutes

Ingrédients

• 1 kg (2.2 lb) cubes de veau du Québec, pour ragoût
• 90 ml (6 c. à table) farine
• 1 oignon, haché
• 90 ml (6 c. à table) d’huile d’olive
• 1 bouillon cube de poulet
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 clous de girofle
• 2 pincées d’herbes de Provence
• 250 ml (1 tasse) vin blanc sec
• 1.5 l (6 tasses) eau
• 1 œuf, le jaune, battu à la fourchette
• 1 l (4 tasses) rondelles de carottes
• 500 ml (2 tasses) champignons tranchés
• 1 citron, le jus
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Roulez les cubes de viande dans la farine.
2. Dans une cocotte chaude, faites colorer les oignons, dans un peu de gras.
3. Ajoutez et faites saisir la viande.
4. Ajoutez le bouillon cube, l’ail, les clous de girofle, les herbes de Provence, puis déglacez au vin blanc.
5. Ajoutez 1,5 L d’eau, du sel, du poivre, couvrez et laissez cuire 2 heures, à feu moyen doux.
6. Incorporez dans la sauce le jaune d’œuf. Ajoutez les carottes, les champignons, le jus de citron. Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 minutes.