BŒUF GRILLÉ A LA CAMBODGIENNE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Marinade : 10 minutes - Cuisson : 5 à 6 minutes
Ingrédients
- 600 gr (20 ½ oz) intérieur de ronde de bœuf, en cubes ou en fines tranches
- 1 échalote, en cubes
- 1 pied de citronnelle, en tronçons
- 3 gousses d’ail
- 45 ml (3 c. à table) gingembre frais, pelé et haché
- 6 feuilles de lime Kaffir (la nervure principale, retirée)
- 1 poivron rouge, en cubes
- 75 ml (5 c. à table) galanga, pelé et haché
- 75 ml (5 c. à table) curcuma frais, pelé et haché
- 45 ml (3 c. à table) Ktchiey (optionnel), pelé, vidé de la fibre intérieure et haché
- 75 ml (5 c. à table) sauce poisson
- 30 ml (2 c. à table) Sambal Oelek ou piment fort
- 15 ml (1 c. à table) poivre concassé
- 90 ml (6 c à table) sucre
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola ou autre
- 60 ml (4 c. à table) eau
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, en dehors du bœuf, broyez ensemble tous les ingrédients.
- Une fois le tout réduit en purée fine, dans un bol ajoutez au bœuf et mélangez.
- Laissez mariner 10 minutes.
- Dans une poêle très chaude, à feu vif, faites revenir la viande dans le corps gras de votre choix.
- Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des tranches ou des cubes.
- Dégustez, accompagné de riz et de légumes de votre choix.
Ps : Cette recette peut facilement se faire cuire sur le bbq.
