BRICK À L’ŒUF
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 4 minutes
Ingrédients
- 4 œufs du Québec
- 250 ml (1 tasse) thon en conserve (dans l’eau), égoutté
- 1 échalote, hachée fin
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de menthe, hachées
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de basilic, hachées
- 1 citron, le zeste
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 4 feuilles de brick (ou feuilles à Spring Rolls ou pâte à Wonton)
- 250 ml (1 tasse) purée de pomme de terre (ou de riz cuit)
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger le thon, l’échalote, la menthe, le basilic, le zeste de citron, le piment, du sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Au centre de chaque feuille de brick, repartir la purée ou le riz, puis la moitié du thon.
- A l’aide du dos d’une cuillère, former un creux et y déposer un œuf entier ou juste le jaune, le recouvrir du reste de thon.
- Replier les cotés de chaque feuille de brick pour former une papillote carrée.
- Dans une poêle, à feu moyen, dans l’huile d’olive chaude, faire colorer chaque brick 2 minutes de chaque côté.
- Servir, accompagné d’une salade
