BROCHETTE DE PORC À L’INDIENNE
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
La marinade
- 60 ml (4 c. à table) tomates séchées
- 2 limes, le jus
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 15 ml (1 c. à table) curcuma
- 60 ml (4 c. à table) mélange Gara Masala
- Piment de Cayenne au goût
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre blanc
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature sans gélatine
- Sel et poivre au goût
- 2 filets de porc du Québec, en gros cubes
- 16 tomates Cerise
- 1 oignon, en gros morceaux
L'accompagnement
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 1 oignon, émincé fin
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 2.5 l (10 tasses) feuilles d’épinard
- 125 ml (½ tasse) noix de cajou, torréfiées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, réduisez en purée les tomates séchées, le jus de lime, l'ail, le gingembre, le curcuma, le Gara Masala, le piment, le miel et le vinaigre.
- Une fois le tout en purée ajoutez le yogourt au mélange. Vérifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez les cubes de porc dans la marinade préparée et laissez mariner 12 heures.
- Préchauffez le barbecue au maximum.
- Embrochez les cubes de porc en alternant avec des cubes de tomates et morceaux d’oignon.
- Sur la grille du barbecue, laissez cuire les brochettes, 2 minutes de chaque côté, puis poursuivez en cuisson indirecte, couvercle fermé, 8 minutes.
- Dans une cassolette allant au barbecue ou un plat à gratin, mélangez le lait de coco, l’oignon, l’ail, le gingembre, les pois chiches et une partie des feuilles d'épinard.
- Sur la grille du barbecue, déposez le plat et laissez chauffer quelques minutes, ajoutez progressivement les épinards, le temps qu’ils tombent et laissent de la place dans le plat.
- Ajoutez les noix de cajou, salez, poivrez. Vérifiez l'assaisonnement.
- Servez les brochettes, accompagnées de riz et des épinards au lait de coco.
