Brochette de poulet laquée au parmesan

BROCHETTE DE POULET LAQUÉE AU PARMESAN

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes - Marinade : 4 heures – Cuisson : 10 minutes ou de 18 à 20minutes

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet, en cubes
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 8 choux de Bruxelles, coupées en deux
• 1 oignon, en quartiers
• Sel et poivre au goût

La laque

• 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à table) moutarde forte
• 45 ml (3 c. à table) jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, laisser mariner 4 heures au réfrigérateur, les cubes de poulet dans le mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, d'herbes de Provence et de sauce soja.
2. Préchauffer le barbecue ou le Airfryer.
3. Former des brochettes en alternant les cubes de poulet, les choux de Bruxelles et les quartiers d'oignon.
4. Assaisonner les brochettes de sel et poivre.
5. Dans un bol, mélanger le parmesan, l’ail, la moutarde, le jus de citron, le sirop d’érable, un peu de sel et de poivre. Réserver.

Au barbecue

• Faire griller les brochettes à feu vif, 8 minutes, tout en les retournant régulièrement.
• Badigeonner les brochettes, du mélange de parmesan et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes, le temps que la laque caramélise.

À l'Airfryer

• Dans le Airfryer, déposer les brochettes et les laisser cuire, 12 minutes.
• Puis les badigeonner généreusement du mélange de parmesan et poursuivre la cuisson, 5 à 8 minutes, le temps que la viande soit bien cuite et colorée.
• Servir, accompagné d’une salade de votre choix et de frites.