BURGER AU FROMAGE LE FLEUR DE WEEDON ET CARAMEL DE BACON
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
- 4 tranches de fromage Le Fleur de Weedon
- 500 gr (1 lb) bœuf haché mi maigre
- 15 ml (1 c. à table) bouillon de bœuf concentré
- 4 pains à burger brioché
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- Sel et poivre au goût
- Le caramel de bacon
- 8 tranches de bacon, hachées fin
- 2 gousses d’ail, hachées
- 120 ml (8 c. à table) sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à table) raifort
- 1 oignon rouge, émincé fin
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue, au maximum
- Dans un bol, mélanger la viande hachée, le concentré de bouillon de bœuf, du poivre et former des galettes à burger suffisamment larges pour les pains à burger.
- Dans un bol, mélanger le bacon, l’ail, le sirop d’érable, le raifort, l’oignon rouge, un peu de sel et de poivre.
- Sur un tapis de cuisson allant au barbecue, laisser cuire le mélange préparé, environ 5 minutes, le temps de le compoter et le caraméliser. Retirer et réserver.
- Sur la grille du barbecue, saisir les galettes de viande, 2 à 3 minutes de chaque côté et poursuivre, en cuisson indirecte, quelques minutes selon la cuisson désirée.
- Faire griller les pains à burger.
- Pour chaque pain, répartir la mayonnaise, les galettes de viande, le caramel de bacon, les tranches de ce fromage type suisse et fermer les burgers.
GRILLED CHEESE AU FROMAGE EN GRAINS
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 à 8 minutes
Ingrédients
- 8 tranches de pain à sandwich
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 60 ml (4 c. à table) confiture de canneberge
- 500 ml (2 tasses) fromage Cheddar Le Quotidien en Grains
- 4 tranches de jambon cuit
Préparation
- Préchauffer le barbecue, à medium.
- Beurrer les tranches de pain sur 1 côté.
- Étaler la confiture sur 4 tranches puis ajouter la moitié du fromage en grains.
- Pour chaque sandwich, déposer une tranche de jambon et finir de répartir le reste du fromage en grains et fermer les sandwichs.
- Sur la grille du barbecue, laisser dorer les sandwichs en cuisson indirecte (hors du feu et couvercle fermé), 5 à 8 minutes. Retourner les sandwiches à mi-cuisson pour faire dorer chaque côté.
BOUCHÉES DE FROMAGE À GRILLER
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 4 à 6 minutes
Ingrédients
- 1 fromage Paillasson de l'Isle d'Orléans
- 4 feuilles de basilic, ciselées fin
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) miel
- 12 tomates Cerise, coupées en deux
Préparation
- Préchauffer le barbecue, au maximum.
- Sue la grille du barbecue, saisir le fromage, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Tailler le fromage en gros cubes.
- Dans un bol, mélanger les tomates Cerise, l’huile d’olive, le miel et le basilic. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque petit plat de service, répartir les cubes de fromages puis les tomates assaisonnées.
