CARPACCIO DE BŒUF
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 250 gr (9 oz) filet de bœuf du Québec
- 250 ml (1 tasse) fèves d’edamame, cuites
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 8 feuilles de basilic, ciselées
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- 250 ml (1 tasse) roquette
- 2 tiges d’oignon vert, en rondelles fines
- 8 à 12 copeaux de parmesan
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faites congeler le morceau de filet de bœuf puis taillez-le en fines tranches.
- Dans chaque assiette, disposez les tranches de viande.
- Dans un bol, mélangez les fèves, l’huile d’olive, le basilic, le vinaigre, les câpres.
- Sur la viande, répartissez la vinaigrette préparée puis la roquette et les oignons verts et enfin les copeaux de parmesan.
- Salez, poivrez et dégustez, accompagné de croûtons.
