CÔTELETTE D’AGNEAU GRILLÉE, RIZ AUX LÉGUMES JAUNES, COURGETTE, MAÏS, POIVRON
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
- 250 ml (1 tasse) de riz Basmati
- 1 courgette jaune, en gros bâtonnets
- 1 poivron jaune, vidé et coupé en 4
- 2 épis de maïs, coupés en deux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 12 côtelettes d’agneau du Québec
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le BBQ au maximum.
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le corps gras de votre choix. Ajouter un peu de sel, le restant d’ail, le curcuma puis le riz, mélanger. Ajouter 2 tasses d’eau, mélanger et laisser cuire à couvert, à feu moyen doux. Une fois l’eau toute absorbée, mélanger et le riz devrait être cuit.
- Entre temps, dans un bol, mélanger la courgette, le poivron, le maïs, 1 gousse d’ail, le vinaigre balsamique, l’huile, du sel et du poivre.
- Sur la grille du BBQ, faire griller les légumes 3 à 4 minutes de chaque côté. Puis réserver.
- Entre temps, saler et poivrer les côtelettes d’agneau.
- Sur la grille du BBQ, laisser cuire les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté pour les rendre bien croustillantes.
- Dans un grand plat, servir le riz, les légumes et les côtelettes.
