Côtelette de porc à la provençale

CÔTELETTE DE PORC À LA PROVENÇALE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 à 8 minutes

Ingrédients

• 60 ml (4 c. à table) huile d'olive
• 5 ml (1 c. à thé) origan sec
• 5 ml (1 c. à thé) sucre
• 15 ml(1 c. à table) pâte de tomates
• 4 côtelettes de porc du Québec, désossées
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 3 tomates, en rondelles
• 2 pincées du mélange d'herbes de Provence
• 2 courgettes, en brunoise
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélangez 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive, l'origan, le sucre, la pâte de tomate, du sel et du poivre.
2. Enrobez la viande du mélange préparé. Réservez.
3. Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon dans le reste d'huile et laissez colorer 2 minutes. Ajoutez l'ail, les rondelles de tomates, les herbes de Provence, les courgettes, du sel, du poivre et faites sauter le tout 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement puis réserver.
4. Entre temps, dans une poêle striée (gril chaud) faites saisir 2 à 3 minutes la viande de chaque côté.