CÔTES LEVÉES MIEL ET MOUTARDE À L'ESTRAGON AU BBQ
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 3 heures et 5 à 10 minutes
Ingrédients
- 4 racks de côtes levées de porc du Québec
- 2 bouteilles de Richards Red (bière rousse)
- 125 ml (1/2 tasse) de miel
- 45 ml (3 c. à table) de moutardes à l’estragon
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 branches de thym
- 2 citrons, épluchés à vif, coupés en morceaux
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre ou le BBQ à 160 °C (325 °F).
- Retirer la membrane intérieure des côtes levées.
- Dans une rôtissoire, déposer et mélanger tous les ingrédients puis ajouter les côtes levées.
- Couvrir la rôtissoire d’un papier d’aluminium et laisser cuire au four ou au BBQ en cuisson indirecte, 3 heures.
- Retirer les côtes levées. Si besoin, réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Badigeonner les côtes de sauce et les passer sous le grill du four ou sur la grille du BBQ durant 5 minutes.
