Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 heures
Ingrédients
- 4 racks de côtes levées de porc du Québec, en segments de 2 à 3 côtes
- 125 ml (1/2 tasse) miel
- 1 tasse de bière blonde
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 Jalapenos, membranes et graines retirées, en brunoise
- 1 citron, en quartiers
- 15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
- 30 ml (2 c. à table) paprika fumé
- 125 ml (1/2 tasse) ketchup
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à 150 °C (300 °F), un seul côté allumé.
- Dans des feuilles de papier d’aluminium, disposer les côtes, ajouter le miel, la bière, l’ail, les Jalapenos, le citron, le cumin, le paprika, le ketchup, le gingembre, du sel, du poivre, fermer le papier sur les côtes.
- Sur la grille de barbecue, laisser cuire, en cuisson indirecte, couvercle fermé, 2 heures.
- Du papier, retirer les côtes et réserver la sauce.
- Directement sur la grille, déposer les côtes et, toujours en cuisson indirecte, couvercle fermé, laisser cuire encore, 2 heures. Badigeonner régulièrement les côtes, de la sauce réservée.
