CREVETTES TEMPURA ET POIS MANGE TOUT
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) pois mange-tout
- 1 échalote, hachée
- 15 ml (1 c. à table) ail, haché
- 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, haché
- 30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 15 ml (1 c. à table) sauce soya
- 15 ml (1 c. à table) Sambal Oelek
- 30 ml (2 c. à table) graines de sésame
- 500 ml (2 tasses) farine tempura
- 375 ml (1 ½ tasse) eau froide
- 125 ml (1/2 tasse) chapelure Panko
- 18 crevettes 16/20 décortiquées
- sel et poivre du moulin au goût
- Qs : Huile pour friteuse
Préparation
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190° C (375° F).
- Dans une poêle chaude, avec un peu de corps gras, faites revenir les pois mange-tout, l’échalote, l’ail et le gingembre, dans le corps gras de votre choix. Puis laissez cuire à feu moyen 4 minutes. Ajoutez la sauce soya, le Sambal Oelek et les graines de sésame. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélangez la farine tempura et l’eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Ajoutez du sel, du poivre et la chapelure Panko. Trempez les crevettes dans la préparation et faites les cuire environ 2 minutes dans l’huile chaude, jusqu'à coloration.
- Dans chaque bol, répartissez les pois mange-tout et les crevettes.
