Dinde farcie au chorizo et poivron rouge

DINDE FARCIE AU CHORIZO ET POIVRON ROUGE

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) chorizo doux à cuire, en dés
• 1 oignon, haché
• 1 poivron rouge, en brunoise
• 1 gousse d’ail, hachée
• 4 escalopesde dinde du Québec
• 250 ml (1 tasse) roquette
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 60 ml (4 c. à table) vin blanc
• 60 ml (4 c. à table) bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à table) paprika
• 2 pincées du mélange d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle chaude, faites revenir le chorizo, l’oignon, le poivron et l’ail, jusqu'à coloration. Salez et poivrez au goût. Vérifiez l’assaisonnement.
3. Sur le plan de travail, disposez les escalopes de dinde et sur chacune d'elles répartissez le mélange préparé et la roquette, puis roulez et ficelez si nécessaire.
4. Dans une rôtissoire, disposez les roulés, ajoutez le vin blanc, le bouillon, l’huile sur les roulés et saupoudrez le paprika et les herbes de Provence. Laissez cuire au four, 30 minutes.
5. Servez avec quelques pommes de terre encrassées