Dumpling

DUMPLING

Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 3 minutes

Ingrédients

La sauce aux arachides

• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 250 ml (1 tasse) beurre d’arachides
• 8ml (1/2 c. à table) Sambal Oelek
• 30 ml (2 c. à table) sauce hoisin

Les dumplings

• 2 champignons noirs secs
• 30 ml (2 c. à table) châtaignes d’eau, hachées
• 125 gr (4 1/2 oz) porc, haché
• 125 gr (4 1/2 oz) crevettes crues, décortiquées et hachées
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, râpé
• 15 ml (1 c. à table) oignon vert, ciselé
• 30 ml (2 c. à table) sauce soja
• 2 gousses d'ail, hachées
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
• 15 ml (1 c. à table) Sambak Oelek
• 30 ml (2 c. à table) huile de graines de sésame grillées
• 12 pâtes à dumpling

Préparation

1. Pour la sauce, dans un bol, à l’aide d’un pied mélangeur, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réservez.
2. Faites tremper les champignons dans un bol d'eau bouillante, pour les réhydrater, puis hachez-les.
3. Dans un bol, mélangez les champignons, les châtaignes, le porc, les crevettes, le gingembre, les oignons verts, 15 ml (1 c. à table) de sauce soja, l'ail, la coriandre, le Sambal Oelek et l'huile de sésame (au robot si vous voulez).
4. Au centre de chaque pâte, disposez une petite boule de préparation obtenue, mouillez les bords et repliez la pâte sur elle-même de façon à former une demi lune.
5. Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les dumplings obtenus, environ 3 minutes puis égouttez-les.

PS : La réalisation de la cuisson peut se faire aussi à la poêle dans un peu d’eau, ou à la vapeur.