ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU VIN BLANC ET ESTRAGON
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 6 à 8 heures
Ingrédients
- 1.5 kg (3 lbs) d’échine de porc du Québec
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 oignons, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’estragon frais, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde forte
- 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
- 90 ml (6 c à soupe) de vinaigre blanc
- 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans la mijoteuse, déposer la pièce de viande, couvrir de vin blanc, de bouillon. Ajouter l’ail, l’oignon, l’estragon, la moutarde, la cassonade, le vinaigre, du sel et du poivre légèrement.
- Couvrir et laisser cuire 6 à 8 heures, à intensité forte.
- Retirer la viande de la sauce. À l’aide d’une fourchette, l’effilocher.
- Ajouter la fécule dans la sauce et porter à ébullition. Laisser réduire au besoin, pour obtenir une belle sauce.
- Ajouter la viande à la sauce.
- C’est parfait pour un sandwich ou un plat de pâtes.
