ESCALOPE DE PORC AUX HERBES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 4 escalopes de porc du Québec
- 250 ml (1 tasse) farine
- 4 œufs
- 60 ml (4 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 250 ml (1 tasse) chapelure de pain
- 250 ml (1 tasse) huile de canola
- 250 ml (1 tasse) sauce tomates maison
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 1 citron, en quartiers
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil).
- Entre deux feuilles de papier parchemin, aplatissez la viande à l’aide d’un marteau de cuisine.
- Enfarinez chaque escalope.
- Dans un bol, à la fourchette, mélangez les œufs, les herbes de Provence et l’ail.
- Plongez chaque escalope dans le mélange préparé, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle chaude, faites cuire les escalopes dans l'huile, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, disposez les escalopes.
- Recouvrez chaque escalope de sauce tomates puis de parmesan et laissez gratinez au four 2 minutes.
- Servez, accompagné d'un quart de citron et de pâtes fraîches.
