FILET DE PORC GENERAL TAO
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1 filet de porc du Québec
- 30 ml (2 c. à table) corps gras (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soya
- 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de riz
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
- 45 ml (3 c à table) sauce thaïlandaise sucrée et piquante
- 45 ml (3 c. à table) huile de sésame
- 4 portions de riz jasmin nature, cuit
- 60 ml (4 c. à table) oignon vert, en rondelles
- 45 ml (3 c. à table) graines de sésame
- 125 ml (1/2 tasse) échalotes frites
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F).
- Dans une poêle chaude, faites saisir le filet de porc, enrobé de Mycryo ou dans le corps gras de votre choix.
- Sur une plaque de cuisson, déposez le filet et laissez cuire au four 12 à 15 minutes.
- Enveloppez la viande dans du papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.
- Entre temps, dans une casserole, portez à ébullition la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail, le gingembre, la sauce thaïlandaise, l’huile de sésame et laissez réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
- Taillez le filet en gros médaillons.
- Dans chaque bol de service, répartissez le riz et déposez des médaillons de filet de porc. Nappez de sauce préparée et répartissez l’oignon vert, les graines de sésame et les échalotes frites.
