FILET DE PORC SAUCE AUX ARACHIDES
Rendement : 20 bouchées - Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
La sauce aux arachides
- 125 ml (1/2 tasse) beurre d’arachides croquantes
- 250 ml (1 tasse) lait de coco
- 60 ml (4 c. à table) sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) pâte de piments forts (facultatif)
- sel et poivre au goût
Le filet de porc
- 1 filet de porc du Québec
- 30 ml (2 c. à table) beurre de cacao Mycryo ou autre gras de votre choix
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélangez le beurre d'arachides, le lait de coco, la sauce hoisin, le vinaigre de riz jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez la pâte de piments, à votre goût, une pincée de sel et de poivre, mélangez, vérifiez l’assaisonnement et réservez.
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Saupoudrez généreusement le filet de porc, de sel et de poivre. Enrobez de beurre Mycryo ou du corps gras de votre choix.
- Sur la grille du BBQ, déposez le filet, à chaleur directe et laissez saisir 2 minutes de chaque côté.
- Coupez le feu du côté où le filet est déposé afin de poursuivre la cuisson à chaleur indirecte jusqu'à cuisson désirée du filet.
- Il serait souhaitable d’atteindre la température de 70° C (150° F) au cœur du filet.
- Retirez du BBQ. Enveloppez le filet dans du papier d’aluminium et laissez reposer 5 minutes.
- Découpez en cubes et servez accompagné de la sauce aux arachides préparée.
