FILET MIGNON RÔTI ET POIS CHICHES SAUTÉS
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 à 20 minutes
Ingrédients
Le porc
- 4 pavés de filet mignon de porc du Québec
- 5 ml (1 c. à thé) café, moulu
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable ou miel
- 60 ml (4 c. à table) crème sûre
- Sel et poivre au goût
Les pois chiques sautés
- 8 tranches de bacon, hachées
- 1 l (4 tasses) pois chiches
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 1 blanc de poireau, émincé fin
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 l (4 tasses) feuilles d’épinard
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélangez le café, l’ail et le sirop d’érable.
- Salez, poivrez puis enrobez du mélange préparé, les pavés de filet.
- Sur une plaque allant au four, disposez les pavés et laissez cuire au four, 15 à 20 minutes, selon la cuisson désirée.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir le bacon, 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les pois chiches, la pâte de tomate, l’ail, le poireau, les épinards et laissez cuire 5 à 6 minutes, à feu moyen. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartissez les légumes préparés, les pavés de porc et la crème sûre.
