Dégustez une fondue au fromage revisitée par le Chef Jonathan Garnier ! Inspirée de la raclette, cette recette originale utilise de la bière blonde comme base et marie trois fromages savoureux : gruyère, emmental et cheddar. Un mélange unique et convivial qui plaira à tous !
Durée totale : 25 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Quantité : 4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
- 2 échalotes, hachées finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 1 bouteille d’Alexander Keith’s India Pale Ale
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- 200 g (7 oz) d’emmental râpé
- 200 g (7 oz) de cheddar vieilli 3 ans, râpé
- 200 g (7 oz) de gruyère, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Faire chauffer un caquelon sur la cuisinière. Ajouter le beurre et faire revenir les échalotes 3 minutes à feu vif.
- Ajouter ensuite l’ail et le sucre et faire revenir 1 minute.
- Déglacer le tout avec la bière et laisser réduire de moitié. Ajouter la farine tamisée et, à l’aide d’un fouet, éliminer les grumeaux.
- Une fois la bière réduite, ajouter progressivement le fromage et laisser fondre le tout à feu doux. Éviter surtout de faire bouillir la préparation. Pour qu’il ne se forme pas de grumeaux, continuer de mélanger tout au long de l’ajout du fromage. Vérifier l’assaisonnement.
- Transférer la préparation sur la table en la gardant chaude à l’aide d’un brûleur à fondue.
- Déguster avec des morceaux de pain, des pommes de terre bouillies, de la charcuterie ou même des pommes et poires coupées en morceaux.
