GASPACHO DE FRUITS ROUGES ET TOMATES VERSION DESSERT
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) framboises congelées
- 250 ml (1 tasse) fraises congelées
- 250 ml (1 tasse) mûres congelées
- 4 tomates
- 1 jus de citron
- 4 feuilles de basilic
- 60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 60 ml (4 c. à table) yogourt grec à la vanille
- Qs petits fruits frais
Préparation
- Dans un bol, laisser décongeler les fruits.
- À l’aide de la pointe d’un couteau, tailler un X sur les tomates.
- Dans une casserole d’eau bouillante, plonger les tomates, 30 secondes.
- Dans un bac d’eau glacée, plonger les tomates, pour les refroidir, puis retirer la peau et les graines.
- Dans le bol du mélangeur ou à l’aide du mélangeur à pied, réduire en purée les framboises, les fraises, les mûres, le jus de citron, les tomates, le basilic, le sirop d’érable et le sel. Ajouter de l’eau pour ajuster la consistance, si besoin.
- Dans de petites assiettes ou bols de service, répartir la préparation, déposer une cuillère de yogourt et décorer de quelques petits fruits frais.
NB : pour un gaspacho encore plus soyeux, filtrer au tamis la préparation, avant de servir.
