Guédille au homard grillé

INGRÉDIENTS

• 90 ml (6 c. à table) huile d’olive
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 1 gousse d’ail, hachée
• ¼ chou rouge, en tranches d'1’’
• 4 queues de homard, crues et décortiquées (ou très légèrement cuites pour facilité leur décorticage)
• ¼ céleri-rave, râpé fin
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
• 15 ml (1 c. à table) purée de raifort
• ½ botte de ciboulette, ciselée
• 4 feuilles de laitue
• 4 pains briochés ou pain à hot-dog
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Préchauffez le barbecue au maximum.
2. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail, du sel et du poivre.
3. Enrobez les tranches de chou d’une partie du mélange préparé.
4. Sur la grille du barbecue, à feu moyen, laissez cuire les tranches de chou de 5 à 6 minutes de chaque côté.
5. Entre temps, enrobez les queues de homard du reste du mélange préparé.
6. Sur la grille du barbecue, laissez cuire les queues de homard, à feu vif, 2 minutes de chaque côté.
7. Sur le plan de travail, hachez fin les tranches de chou.
8. Dans un bol, mélangez le chou, le céleri-rave, la mayonnaise, le raifort et la ciboulette. Vérifiez l’assaisonnement.
9. Taillez les queues de homard en tronçons.
10. Dans chaque pain ouvert, répartissez le homard, une feuille de laitue puis la salade préparée.

Découvrez aussi les trucs et astuces pour cuisiner le homard