Harira

INGRÉDIENTS

• 250 gr (9 oz) protéine animale ou végétale (poitrine de poulet, porc, bœuf ou agneau en cubes, tofu, tempeh, etc…)
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 15 ml (1 c. à table) graines de cumin, moulues
• 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, moulues
• 15 ml (1 c. à table) paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) cannelle, moulue
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
• 500 ml (2 tasses) tomates concassées
• 500 ml (2 tasses) pois chiches cuits
• 2 poivrons rouges, en julienne
• 500 ml (2 tasses) haricots verts ou de pois verts
• 4 portions de semoule de blé cuite
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

1. Dans une cocotte chaude, faites revenir la protéine enrobée de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle, le piment, l’oignon et laissez revenir 2 minutes.
3. Ajoutez, l’ail, le miel, le bouillon, les tomates, les pois chiches et laissez mijoter, à couvert, 15 minutes.
4. Ajoutez les haricots verts ou pois verts, les poivrons et poursuivez la cuisson, 10 minutes à découvert. Vérifiez l’assaisonnement.
5. Servez, accompagné de semoule de blé.