MÉDAILLON DE PORC AU CHEDDAR ET BACON
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 filet de porc du Québec
- 30 ml (2 c. à table) huile de canola ou huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) chapelure panko
- 250 ml (1 tasse) cheddar fort, râpé
- 250 ml (1 tasse) bacon, cuit croustillant et haché
- 60 ml (4 c. à table) olives vertes dénoyautées, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) sauce Sriracha
- 4 tranches de bacon croustillant (pour décoration)
- Sel et poivre au goût
L'accompagnement
- 16 à 24 pommes de terre Grelot, bouillies
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque allant au four, déposer les pommes de terre et à l’aide d’une fourchette, les écraser légèrement, ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saupoudrer de sel et poivre et laisser cuire au four 25 minutes. Vérifier l’assaisonnement.
- Entre temps, tailler le filet de porc en 2 ou 3 segments.
- Dans une poêle chaude, faire saisir les morceaux de filet de porc dans un peu d'huile, 2 minutes de chaque côté.
- Assaisonner, puis les tailler en médaillons épais de 2’’.
- Sur une plaque allant au four, déposer les médaillons de porc.
- Dans un bol, mélanger la chapelure panko, le fromage râpé, le bacon haché, les olives, l’ail et la sauce piquante.
- Sur le dessus des médaillons, répartir le mélange préparé et laisser cuire au four, 5 minutes.
- Puis, passer au gril (broil), 2 minutes.
- Servir les médaillons de porc, accompagnés des pommes de terre préparées, des tranches de bacon croustillant et d’une salade au choix.
