MINI EMPANADAS EL-MA-MIA
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients
La pâte
- 1 œuf, le jaune
- 250 ml (1 tasse) lait
- 125 ml (1/2 tasse) beurre non salé, fondu
- 750 ml (3 tasses) farine
- 3 ml (1/2 c. à thé) sel
- Eau au besoin pour la texture
La farce
- 1 poivron, en brunoise
- 1 oignon, ciselé
- 1 piment Jalapenos, épépiné, en brunoise
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 450 gr (1 lb) bœuf haché du Québec
- 30 ml (2 c. à table) épices mélange Costaud El-Ma-Mia
- 2 gousses d’ail, ciselées
- 1 œuf, le jaune, battu
- Sel et poivre au goût
Préparation
Pour la pâte
- Dans un bol mélanger le jaune d’œuf, le lait et le beurre fondu
- Dans un autre bol mélanger la farine et le sel, puis incorporer progressivement le mélange préparé.
- Malaxer jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Enfariner puis recouvrir la boule de pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Pour la farce
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faire revenir le poivron, l’oignon et le jalapenos dans un peu d’huile, 2 minutes.
- Ajouter le bœuf haché et poursuivre la cuisson 4 minutes, à feu vif.
- Ajouter, les épices El-Ma-Mia, l’ail et laisser cuire encore 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
- Sur le plan de travail enfariné, étaler la pâte à empanadas puis, à l'aide d'un emporte pièce rond, découper des cercles.
- Sur chaque cercle de pâte, répartir la farce préparée, replier la pâte sur elle-même en demi-lune et sceller les bords à l’aide d’une fourchette.
- Sur une plaque allant four, recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone, disposer et empanadas.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus des empanadas de jaune d’œuf battu et laisser cuire au four 20 minutes.
