OSSO BUCCO D’ICI
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 3 heures
Ingrédients
- 4 morceaux d’Osso Bucco de veau de la Famille Fontaine
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola
- 1 l (4 tasses) bière Tangram
- 1 l (4 tasses) carottes, en rondelles
- 1 l (4 tasses) choux de Bruxelles, coupés en deux
- 250 ml (1 tasse) oignon, haché
- 1 l (4 tasses) tomates Cerise ou cocktail
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 60 ml (4 c. à table) moutarde jaune
- 4 gousses d’ail, hachées
- sel et poivre du moulin au goût
La garniture
- Herbes fraîches
- Couscous cuit
- 250 ml (1 tasse) Cheddar vieilli Perron, râpé
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 160 °C (325 °F).
- Dans une cocotte chaude, faire saisir les morceaux d’osso bucco dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter les carottes, les choux de Bruxelles, l’oignon, les tomates, le miel, la moutarde et l’ail.
- Ajouter la bière et de l’eau, si besoin, pour couvrir légèrement la viande. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire au four, 2 heures.
- Puis poursuivre la cuisson, 1 heure, à découvert. Vérifier l’assaisonnement.
- Servir l’osso bucco, accompagné de couscous, ajouter le fromage et des d’herbes fraîches.
